Μεγάλες διακυμάνσεις στην απόδοση και την ποιότητα των λαχανοκομικών ειδών, από έτος σε έτος και αλλαγές στην παραγωγική διαδικασία είναι ορισμένες από τις συνέπειες που θα προκαλέσουν οι κλιματικές αλλαγές που προμηνύονται, σύμφωνα με έρευνα του Αναπληρωτή Καθηγητή της Γεωπονικής Σχολής του Α.Π.Θ., Αναστάσιου Σιώμου.